不浪费，不匮乏——解决食物浪费的挑战

在美国，据估计高达40%的食品都是这样 从来没有吃过. 从生产到配送再到商店，从农场到餐桌，食品供应链的每一个环节都在浪费食物, 餐厅, 和消费者.

伊利诺伊理工大学副教授说，事情不一定非得这样 Weslynne阿什顿, 可持续系统科学家，目前的工作重点是循环经济和提高城市粮食系统的可持续性和公平性. 她是一个研究人员网络的成员，该网络旨在改变现状，并找到减少全国食物浪费的方法, 在未来五年内，由美国国家科学基金会(NSF)提供1500万美元的资金支持。.

这个项目, 多尺度弹性, 公平的, 以及通过伙伴关系和教育协同作用实现可持续粮食系统的循环创新(配方), 汇集了来自全国14所大学和机构的40多名研究人员, 由美国大学领导.

“这个项目的目标是改变sb体育站下载-apple app store对浪费食物的认识和做法,阿什顿说。. “sb体育站下载-apple app store将密切关注食物浪费是如何产生的, 寻找机会尽量减少浪费, 并优化解决方案，尽可能地重复使用或回收这些浪费的资源. 然后是实施——sb体育站下载-apple app store如何将解决方案付诸实践?”

菜谱团队包括来自环境科学的专家, 工程, 经济学, 人类学, 设计, 以及其他领域. 据阿什顿说, 与人建立伙伴关系, 企业, 直接参与食品供应链各个环节的组织对项目的成功至关重要, 首先是制定切实可行的减少食物浪费和重新利用食物浪费的方法，然后是实施公平的变革, 可持续发展的, 和弹性.

“食品行业在增加全球食品供应和分配方面取得了惊人的成功, 但是，食物浪费对气候和生态的影响历来被忽视,阿什顿说。. “目前应对这一挑战的努力各不相同，从非常基层的社区到地方政府的倡议，再到私人投资和行业联盟. 与食谱, sb体育站下载-apple app store正试图从全国多个来源收集信息，并研究如何利用这些数据提供更全面的解决方案.”

阿什顿和伊利诺伊理工大学是芝加哥地区唯一的食谱合作伙伴, 代表中西部地区与伊利诺伊大学厄巴纳-香槟分校和俄亥俄州立大学的研究人员一起参与了这个项目.

伊利诺伊理工大学斯图尔特商学院和设计学院的联合任命, 阿什顿为该项目带来了一系列专业知识. “我将努力了解食品垃圾利用业务的需求和机会, 设计, 环境框架——特别是生命周期可持续性评估和循环经济,她说。. 由基金资助, 她将聘请伊利诺伊理工大学的一名博士生和一名本科生作为研究助理，帮助她绘制芝加哥地区与食物相关的浪费资源的类型和数量.

“sb体育站下载-apple app store想利用芝加哥已经发生的活动, 从非常小的项目到更大的项目, 评估不同选择的价值和权衡,阿什顿说。. “当我谈到价值时，不仅仅是经济价值. 还有社会和文化方面的好处, 生态健康如建筑土壤质量, 在这个过程中，通过创业机会让社区参与进来.”

阿什顿提到了芝加哥在过去十年中发展都市农业的举措, 健康, 以及提供食物的食物垃圾处理中心, 收入, 以及附近社区的医疗服务, 比如芝加哥工厂和绿色时代. 她计划调查这样一个中心网络的潜力，以优化浪费的食物资源流动，同时为整个地区的社区创造整体效益. 她还将领导合作设计工作坊, 伊利诺伊理工大学主办, 为芝加哥地区的城市和农村利益相关者合作，共同开发创新的解决方案，为商业服务的浪费食品管理, 社会, 生态需求.

图片:副教授Weslynne阿什顿